Ту би-Шват – так называют Новый год деревьев, который отмечают 15 швата. В этот день весь растительный мир на святой Земле Израиля словно переходит на новый виток развития. И это действительно так: всё, что созревает после 15 швата, считается плодами уже следующего года.
Несмотря на то, что Ту би-Шват – особенный праздник, отличающийся от всех остальных, есть обычай проводить и на Новый год деревьев трапезу, аналогичную «седеру». Во время этой трапезы полагается отведать разные плоды. Укрупнённо выделяют семь видов плодов, которыми особенно богата Земля Израиля: пшеница, ячмень, инжир, маслины, гранат, виноград, финики.